El quesillo del Tolima es una receta tradicional que se prepara con leche y cuajo natural. El resultado se envuelve en hojas de plátano que conservan su frescura y ese sabor.
El chef Jacobo Bonilla nos enseña que las guascas son la ‘columna vertebral’ del ajiaco. Sin este ingrediente fundamental, este plato tradicional perdería su identidad.
Este plato, popular en toda Colombia, mezcla el guiso que vienen de la cocina española, con ingredientes de nuestra tierra y, lo mejor, ¡el amor de las abuelas! Así lo prepara el chef Jacobo Bonilla.
La chef Jennifer Rodríguez nos comparte esta receta que aprendió en su casa, en la que se mezcla jugo de naranja con banano, lulo, papaya y sandía. ¡Una delicia para refrescar el alma y el cuerpo!
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